Spécialité à base de noisettes et de cacao (4%) - plaque sous vide 1 kg Le saviez-vous ? : comme le praliné, le gianduja est réalisé à base de noisettes, de fèves de cacao et de sucre,mais le sucre par contre n'est caramélisé.La pâte obtenue est broyée beaucoup plus finement, elle contient plus de beurre de cacao et plus de fèves de cacao donc de chocolat. Ce qui en fait un produit irrésistible. Vous pourrez utiliser le gianduja Valrhona pour réaliser des mousses, ganaches, entremets, glaces , intérieurs de bonbons au chocolat ...vous pourrez même le tartiner sur du pain frais légèrement grillé , une pure gourmandise ! Le gianduja Valrhona un indispensable de la pâtisserie française. Une petite idée recette : Garniture Gianduja noisette lait pour garnir une quarantaine de petits macarons 600 gr de Gianduja Valrhona 30 gr de praliné noisette Valrhona Faire fondre au bain marie le Gianduja Noisette Lait et le Praliné à 45° C.Faire redescendre la température du mélange obtenu à une température de 24 / 26° C en plaçant votre cul de poule dans un récipient d'eau froide .Laisser le mélange cristalliser le temps qu'il se fige un peu et soit d'une consistance souple et pas trop dure) Garnir vos macarons à l'aide d'une poche à douille. Mettre vos macarons au réfrigérateur et attendre 24 heures avant de les déguster. Un ustensile indispensable pour réaliser cette recette ... un petit thermomètre pour respecter la courbe des températures
Composition : cacao 16% (min), Lait 13%, Noisette 35%, Sucre 35%, Matière grasse 39%
Ingrédients : noisettes 35%, sucre, LAIT entier en poudre, beurre de cacao, fèves de cacao, extrait naturel de vanille. Présence possible de protéines d'œuf, de soja et de gluten.
Conseil de conservation : Refermer hermétiquement le produit afin de préserver ses propriétés et le stocker entre 16 et 18°C
Le Gianduja Valrhona est un mélange de noisettes grillées, de fèves de cacao et de sucre affiné plusieurs heures, puis finement broyé. La qualité exceptionnelle du Gianduja Valrhona est le résultat de la torréfaction séparée des fèves de cacao et des noisettes à des températures différentes. Le Gianduja Valrhona , un incontournable dans l'univers de la chocolaterie !
Références spécifiques
Spécialité à base de noisettes et de cacao (4%) - plaque sous vide 1 kg Le saviez-vous ? : comme le praliné, le gianduja est réalisé à base de noisettes, de fèves de cacao et de sucre,mais le sucre par contre n'est caramélisé.La pâte obtenue est broyée beaucoup plus finement, elle contient plus de beurre de cacao et plus de fèves de cacao donc de chocolat. Ce qui en fait un produit irrésistible. Vous pourrez utiliser le gianduja Valrhona pour réaliser des mousses, ganaches, entremets, glaces , intérieurs de bonbons au chocolat ...vous pourrez même le tartiner sur du pain frais légèrement grillé , une pure gourmandise ! Le gianduja Valrhona un indispensable de la pâtisserie française. Une petite idée recette : Garniture Gianduja noisette lait pour garnir une quarantaine de petits macarons 600 gr de Gianduja Valrhona 30 gr de praliné noisette Valrhona Faire fondre au bain marie le Gianduja Noisette Lait et le Praliné à 45° C.Faire redescendre la température du mélange obtenu à une température de 24 / 26° C en plaçant votre cul de poule dans un récipient d'eau froide .Laisser le mélange cristalliser le temps qu'il se fige un peu et soit d'une consistance souple et pas trop dure) Garnir vos macarons à l'aide d'une poche à douille. Mettre vos macarons au réfrigérateur et attendre 24 heures avant de les déguster. Un ustensile indispensable pour réaliser cette recette ... un petit thermomètre pour respecter la courbe des températures
Composition : cacao 16% (min), Lait 13%, Noisette 35%, Sucre 35%, Matière grasse 39%
Ingrédients : noisettes 35%, sucre, LAIT entier en poudre, beurre de cacao, fèves de cacao, extrait naturel de vanille. Présence possible de protéines d'œuf, de soja et de gluten.
Conseil de conservation : Refermer hermétiquement le produit afin de préserver ses propriétés et le stocker entre 16 et 18°C
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