Sous-catégories

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  Appareils à chocolat

  <p>Très utilisées dans le travail du chocolat, les tempéreuses sont des outils indispensables dans la fabrication de vos chocolats. Ce qui est très important dans le travail du chocolat est la courbe de tempérage, il faut faire fondre votre chocolat à 50°C, le refroidir à 25°C - 27°C puis le stabiliser à 30°C - 32°C. </p> <p>Nous vous proposons aussi dans cette catégorie les trempeuses à chocolat ainsi que les bain-marie à chocolat, ces deux outils sont très utiles en chocolaterie car ils permettent de tenir à la bonne température votre chocolat pour être servi dans l'instant ! </p> <p>Chez Poubeau nous vous proposons des tempéreuses, trempeuses et bain-marie de professionnels sur commande, vous n'avez plus qu'à faire votre choix et nous commandons pour vous les appareils que vous souhaitez à des prix attractifs ! </p>
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  Feuilles rhodoïds et...

  <p>Les feuilles de rhodoïds et guitares sont très utilisées pour travailler son chocolat, d'un côté avec la feuille guitare vous aurez un papier très fin qui donnera plus de souplesse pour votre préparation, de l'autre avec la feuille rhodoïd vous aurez une feuille plus résistante lors de vos manipulations chaudes. C'est à vous de choisir ce qui sera le plus adapté à votre préparation ! </p> <p>Chez Poubeau nous avons sélectionné pour vous toute une gamme de feuilles rhodoïd et guitares certifié pour le contact alimentaire et utilisé par de nombreux professionnels !</p>